星峰のきまぐれ日記

サーキットトレーニングで何時も海宝さんが食べさせてくれるしょうが
糖がとても美味しいので私もチャレンジしてみました。
結果は見事に失敗してしまいましたが、お味の方はまあまあでしたよ～～
海宝さんから作り方を教えて頂いたのですが、なにせ一回聞いたくらい
では覚えられず、ネットで検索して作りました。

●生姜の砂糖漬け（この方法は生姜の辛味を抜いて作る方法）
<<一口メモ>>
調理のポイントは（１）生姜の繊維を切る方向に薄くスライスする。
（２）水でよくさらし、からみを取り除くこと。

<<作り方>>
（１）　新しょうがの皮を取り１ミリほどの厚さに切る。
（２）　（１）を水でさらしあくぬきをする。（約３時間）
（３）　（２）をよく水切りし、分量の１／３の砂糖をまぜ合わせ、
　　　　　そのままにおく。（約１晩で水が出てくる。）
（４）　（３）に残りの砂糖を加え鍋に入れ、最初は強火で、後は
　　　　　弱火で水分がなくなるまで煮る。
（５）　水分がなくなったら流し箱にあけ、熱いうちにグラニュー糖
　　　　をまぶし手早く冷ます。

材料の生姜と砂糖は同量です。 グラニュー糖適量



①ー②

③ー④


点火し最初は白い泡が出てくるまでは強火、その後は弱火にして
水分がなくなるまで煮詰める。その際焦がさないように注意をする。


水分がなくなったらバット等に並べ、熱いうちにグラニュー糖をまぶし
急速に冷やす・・私はこの時にお皿を使用してしまったため、冷めて
から下に引っ付いてしまい完全に取るのにお皿を水に沈めて時間をかけ
て取りました。だから結構お砂糖を無駄にしてしまいましたよ～

また冷ます時の仕方がおかしく、出来上がったものが団子状になって
しまった事が大きな失敗でしたが、味は美味しく出来上がっています。
保存は厚手のビニール袋に入れて保存すれば一年くらいは持つそうです。


別の方法（切ったら直ぐ作る方法です）

生姜（中実生姜　または大実生姜）を洗い薄切りにします。
鍋にゆを沸かし薄切りの生姜を入れてゆでこぼします。
次に生姜の重さを量り同量の砂糖で煮詰めます。
このとき生姜とよく砂糖を混ぜて最初は焦げないように弱火で煮始めま
す。その後は強火でもかまいません。ただひたすら煮詰めて白いあぶく
が出るようになったらレモン果汁を入れてさらに煮詰めます。
しっかりと煮詰まったらばざるに取って冷まします。
砂糖が白く吹いてきてお菓子として、のどが痛いときにかじるとよく効
きます。保存は厚いビニール袋に入れるかカンに入れて１年は持ちます
よ。煮詰めるときに焦がさないようにすることがポイントです

今回、私は辛味のなくなる方法で作りましたが、次回は上の方法で作っ
てみようと思っています。


追記

【特徴】
　◆体ポカポカ：しょうがの中にはジンゲロンという辛み成分がは
　　いっています。
　暖かいお茶と合わせる事で、本当に体がポカポカしてきますので、
　冷え性の方・立ち仕事で手足が冷たい方・風邪の引き始めの方
　に最適です。
　◆食欲不振：しょうがの成分ジンゲロンは胃液の分泌を促進し、　　
　　消化吸収を助けます。
　「最近、食欲が無いな～」という方にも良いおつまみです。